Vinificazione: prevede
una pigiatura e una macerazione di 24/36 ore a 5 gradi,
prima di una soffice pressatura. Successivamente si prevede
una fermentazione a temperatura controllata con lieviti
selezionati. Reso leggermente mosso con rifermentazione naturale.
Colore: colore paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino..
Aroma: profumo caratteristico, delicato, molto tenue, persistente
Sapore: asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amarognolo.
Abbinamenti: antipasti magri, paste asciutte e risotti marinari o con salse di pomodoro..
Temperatura di Servizio: 4 –10 ° C.
Si può conservare: 2/3 anni.